Opis
Foursquare Distillery, własność R.L. Seale & Company, to rodzinna wytwórnia rumu z St. Philip na Barbados. Firma, początkowo tylko handlująca rumem, została założona w roku 1920. Obecnie zarządzana jest przez czwarte pokolenie właścicieli – Davida Seale i jego syna Richarda. Współczesny kształt uzyskała w roku 1995, kiedy firma zakupiła opuszczoną fabrykę cukru i zainstalowała w niej urządzenia do produkcji rumu. Destylacja odbywa się w alembikach i kolumnach rektyfikacyjnych.
Destylaty, co jest powszechnie stosowane przy wytwarzaniu rumu, dojrzewają w beczkach z amerykańskiego dębu po bourbonie; specyfiką Foursquare jest stosowanie również beczek, w których uprzednio dojrzewało wino – sherry, madera, porto a nawet zinfandel. Rum Doorly’s XO o ciemnobursztynowej barwie dojrzewał przez w dębowych beczkach po bourbonie, a następnie w beczkach po sherry oloroso. Producent nie deklaruje czasu dojrzewania. Butelkowany z mocą 40%.
Zapach: złożony, kwiatowy, z nutami miodu i mango.
Smak: złożony, harmonijny, ze słodkimi nutami tropikalnych owoców i wanilii.
Finisz: długi, waniliowo – orzechowy, z nutami korzennych przypraw.
